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个人承包老板拖欠工资的，可以收集证据向法院起诉对方还款。这种情况属于劳务欠款，不在劳动行政部门的管辖范围，建议直接向法院提起民事诉讼，要注意诉讼时效，尽早起诉。起诉状应当记明下列事项：当事人的身份信息；诉讼请求和所根据的事实和理由；证据和证据来源、证人姓名和住所。

《民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。法律另有规定的，依照其规定。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。