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奶粉大致可分为牛奶粉和羊奶粉，牛奶粉可分为脱脂奶粉、低脂奶粉和全脂奶粉。其中，脱脂奶粉和全脂奶粉在生产过程中差别不大，但在其他方面有很多差异。全脂奶粉和脱脂奶粉有什么区别？

1.脂肪含量不同：全脂奶粉采用纯牛奶制成，基本保持牛奶中原有的营养成分。其蛋白质不少于24%，脂肪不少于26%，乳糖不少于37%。脱脂奶粉是将新鲜牛奶从脂肪中去除，然后干燥而成。其蛋白质不低于非脂乳固体的34%，脂肪不超过2.0%。

2.适合不同的人群：全脂奶粉含有更多的脂肪，主要适合儿童、青少年、钙缺乏、失眠和工作压力。脱脂奶粉的脂肪相对较低，一般主要适合中老年人和肥胖，需要补充营养。

3.不同用途：脱脂奶粉由于脂肪含量较少，易于储存，不易发生化学作用，是制作饼干、零食、冰淇淋等食品的好原料。全脂奶粉含有大量脂肪，容易受到高温和化学作用的影响，因此全脂奶粉更适合酿造和饮用。

一般来说，全脂奶粉和脱脂奶粉的区别主要表现在脂肪含量、适合人群和使用三个方面。