香港养蚝业日渐式微，但流浮山一带蚝排却于过去10年反常地增加逾万个。有香港蚝户指，过度密集的蚝排延伸至深圳湾大桥两旁，场面壮观，除衍生航道安全等问题，暴增的蚝排更疑涉内地蚝民跨境作业，更重要是海上资源超负荷，直接令港产蚝变得不够肥美。多名蚝民希望，当局尽快成立蚝排规管制度，如登记蚝民身份及记录现存蚝排位置，继而制定养蚝区，保障本地养蚝业质素。现时有环保团体正进行后海湾的蚝业承载量研究，盼作为政府日后规管蚝排的参考。

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▲近10年，后海湾蚝排由4000个暴增至1.4万个，乱象频生下，当局拟进行管理。

▲近年新建的蚝排，部分伸展至海中心，位于深圳湾大桥两旁。

香港养蚝业有逾200年历史，一直集中流浮山对开的后海湾一带，因上址属咸淡水交界，浮游生物多，适合蚝只生长，早年肥美的流浮山蚝更是“香港名物”。当时居民于后海湾沿岸潮间带泥滩养蚝，是为“蚝田”，于泥滩放石块、瓦片等让蚝苗依附生长，蚝只于潮涨时吸食浮游生物，惟退潮无法觅食致生长缓慢。至90年代，蚝民改于海面建造竹制“蚝排”吊养蚝只，因蚝只可全日进食令产量大增。其后受香港水域污染及内地工厂污水问题夹击，市民对流浮山蚝失去信心，不少蚝民转业，加速本地养蚝业衰落。据渔护署资料，去年香港养蚝业的产量（以净肉计）约104公吨，价值1400万元。

▲后海湾一带出产的香港蚝，过去以肥美见称。

▲后海湾有不少荒废蚝田，大自然保护协会正进行复修计划。Joe Cheung@大自然保护协会提供

港养蚝户不足300人

过去10年香港蚝排数量反常暴增，由2013年的4000个，增至2020年1.1万个，现时更达1.4万个，本地蚝民郭先生（化名）称，现时香港只余不足300人以养蚝为生，他们共拥有不超过6000个蚝排，换言之有8000个蚝排是来历不明，情况十分夸张。他又指，本地蚝民的蚝排位置较为近岸，因都是多年前经营，或从其他蚝民购入。元朗区议员邓家良称，现时后海湾由沙桥村到下白泥、绵延15公里海面都遍布蚝排，不少更延伸到海中，“简直‘无王管’。”

邓家良是元朗厦村原居民，他指，早年当局把沿岸蚝田拨作厦村邓族“友恭堂”产业，惟多年来有村民弃养蚝只，近年更发现有不明来历的蚝民在海面建蚝排养蚝，更企图霸占荒废蚝田，村民劝喻不果，反变摩擦纠纷。本地蚝民阿权（化名）指，不明来历的蚝排疑涉跨境作业的内地蚝民，与深圳禁养蚝有关，加上近年内地对蚝等海产需求大，而一直以来港府对后海湾养蚝业没有任何规管，不少内地蚝民因而冒违法风险，来到一海之隔的香港，私建蚝排养蚝，以增加产量。

倡加强管理蚝类养殖活动

密密麻麻的蚝排，亦衍生海上弃置竹排等航道安全问题，当中不乏被弃置的蚝排，经风吹雨打而损毁，令竹排随水飘流。据知更曾有走私集团派人藏身蚝排，监察两地警方行动，阿权盼当局加强执法打击。他续指，蚝排过量的情况现时已到“临界点”，因为海上资源早已超出负荷，蚝只的粮食被“分薄”，不少香港蚝民发现蚝只“养极唔肥”，特别是把鲜蚝晒制成金蚝或蚝豉的蚝民。有人直言“蚝太瘦”，“晒干后不够肥美，卖相不好，卖不到好价。”属蚝民第3代的陈树峰，是香港蚝业集团负责人，他指，父亲的年代，蚝只一般都肥壮，每隔2至3年更会特别肥美，“现时是想肥都好难，要隔好多年才肥一次。”

▲不少香港蚝民将鲜蚝晒制金蚝及蚝豉。

陈树峰于6年前接手父亲的蚝排，他坦言，面对逐年增加的竞争无计可施，认为当局是时候加强管理后海湾蚝类养殖活动，例如订立蚝民登记制度、记录现存蚝排位置，并制定养蚝区，以规管蚝排数量，避免重蹈近年蚝排无限扩张的覆辙。他直言，“蚝民有如孤儿仔，一直未获保障。”

他举例，现时渔护署的“紧急救援基金”，只提供农作物、禽畜及养鱼的复业补助，蚝民被排除于外；若遇天灾意外，蚝民要自己想办法解决。他指，年前曾有老蚝民的蚝排于台风中损毁，但无力维修，亦无钱再购蚝苗养殖下决定退休，十分可惜，认为设立蚝民登记制度，最基本是可以确认养蚝人士的身份，日后以合法地位参与相关政策讨论。

针对后海湾蚝排乱象，政府已成立包括渔护署、地政总署、警方、海事处、环保署和民政事务总署的跨部门工作小组，加强管理相关蚝排衍生的沿岸环境和航行安全问题。据知，工作小组将规划蚝类养殖范围及限制蚝排数目，早前已调查蚝排的数目及位置，要求把在调查后新放置的蚝排尽快移除。现时大自然保护协会正进行有关后海湾蚝业承载量的研究，计算不同区域的养蚝量，盼作为政府日后规管的参考。

建养蚝业旅游文化产业

陈树峰近年致力推动养蚝业走向可持续发展的现代化模式，他指，后海湾出产的蚝以“香港蚝”命名，可是在本地市场反应“麻麻”，现时其蚝产量80%供应内地市场。他希望，当局实施监管蚝民的政策后，可向渔护署申请“产地证”，证明产品获官方机构认可。数年前，他为提升港产蚝的质素自建净水场，过滤重金属及多种细菌，努力开拓内地及海外市场。

立法会（渔农界）议员何俊贤亦认同，当局急须制度化管理后海湾蚝排，而因应养蚝业是流浮山独有产业，未来更应建立以养蚝业为主题的旅游文化产业，如成立“蚝业展示馆”，让市民旅客来到流浮山，除吃海鲜及买蚝豉外，还可更深入了解该个百年产业的兴衰演变。

海事处指，过去3年虽未接获有关后海湾蚝排影响航行安全的投诉或意外报告，但后海湾外的龙鼓航道海上交通频繁，署方会按需要清除阻碍航道的障碍物如弃置竹排。警方亦指，近年曾多次于后海湾一带进行反走私行动，日后会继续加强巡查及留意可疑人物和船只。

养殖技艺式微忧后继无人

蚝养殖技艺近年纳入香港非物质文化遗产，但蚝民指面对人手短缺及人员年事渐长，担心后继无人，养蚝、晒蚝及制蚝油等传统技艺将会失传。

60多岁的蚝民强哥指，养蚝业大多以家庭式运作，他承继祖父及父亲的蚝排，惟其子女无意入行，加上聘请员工并不容易，现时心态是“能做多少便做多少”。他补充，每年底收成期最繁忙，因属短期临时工，加上天气寒冷工作辛苦，近年很难聘请人手，只靠一家大小出动采蚝。

曾经历香港养蚝业早年兴盛期，他指，“早年流浮山蚝好出名，现时香港人都不知道香港有人养蚝，香港蚝是特产。”他预期8至10年后便退休，若届时子女不接手，便将蚝排出售予有心人继续传承下去。

环团研养殖承载力 探讨可容纳空间

面对后海湾蚝排超负荷，环保组织“大自然保护协会”正展开“香港养蚝业可持续发展——后海湾蚝养殖承载力”研究，科学性探讨该海湾可容纳的蚝排数量。

该协会保育项目经理罗颂翘称，协会近年发现后海湾有季节性缺氧的情况，乃水体超负荷的征状，遂于两年前开展研究水体承载力，尝试找出后海湾蚝养殖的最大承载量。她称，研究中需借助计算机分析，包括带来浮游生物等蚝粮食的水流方向、蚝排位置，然后模拟后海湾的水流情况，避免有蚝排阻塞水流，切断内湾蚝排的粮食供应。同时该协会亦定期采集蚝的成长数据，找出其成长进度，通过动态分析找出最适合设置蚝排的位置，以及推算最多可设置多少蚝排。

相关研究与内地大学合作，但疫情影响下一度停止，罗预期，明年中可取得研究数据，盼助后海湾订立养殖区。

受极端天气威胁蚝生长环境恶化

密集的蚝排除了令蚝只的粮食不足，其实近年极端高温天气及降雨量减少，亦对蚝业带来致命威胁。

研究蚝生态的香港蚝文化与生态协会董事高慧娟指，蚝生长于咸淡水交界，后海湾附近的元朗河及珠江河可冲淡海水，而蚝适合生长于盐度10至15度的海水，惟极端天气减少降雨，令后海湾的海水曾录得盐度高达30度，是近10年蚝死亡的主因。

她补充，全球暖化令海水升温，近日发现后海湾水温达摄氏31度，比最适合蚝生长的摄氏25度高，而蚝于夏季耗尽能量繁殖后变得虚弱，易感染海水中的病毒，加上降雨少令海水盐度增高的问题夹击，令蚝只面对不同威胁。

高又指，蚝排太密除了“分薄”蚝只赖以维生的海藻及浮游生物、晚间吸氧时间等，更可能出现“屏风效应”，令新鲜水无法流过，导致蚝只死亡或肥瘦不一。她称，在种种威胁下，蚝只最肥美的收成期，由过去中秋节前后持续延迟，近年延至农历新年前后，令不少蚝户担心不已。

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