1、用料：去骨鸡腿肉、香菇 (新鲜的，干的发好的均可)、青菜 (任何一种青菜都行)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。

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2、鸡肉腌料：酱油、料酒、香油、少许的糖、蒜。

3、做法：鸡腿肉切块并用酱油、料酒、香油、少许的糖、蒜腌一个小时。

4、水烧开后把青菜放入锅里(別烫得太久，也就是青菜开始变的较翠绿时，约几秒钟时间）即可马上捞起。

5、撈起的青菜马上降温（可多换几次水，直到水温变冷。

6、）　　預先把调味酱汁调好：料酒、酱油、糖比例是1:1:0.5。

7、把整朵香菇泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用。

8、锅热倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千万不可用大火爆香喔！因为会把姜片爆出苦味（切记），如果没有芝麻油则用炒菜油也行，只是芝麻油比较香一些）。

9、等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香，这时的火就可以开在一点了，喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香。

10、 姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎。

11、鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开。

12、烧开后约1~2分钟即可起锅待用（别煮得肉熟唷！因为待会儿还要放入砂锅中焖）把白米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀。

13、加入足量的水开始烧煮。

14、边煮边用筷子搅动米饭，锅开后改小火盖上锅盖。

15、过几分钟后，放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮十分钟后，再打开锅盖放入青菜和蛋，盖上锅盖小火闷煮五分钟。

16、当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把刚刚的鸡肉汁淋入砂锅中，此时再把火转成大火，约几十秒钟就关火啰！　。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。